Pignons de Cèdre BIO

Les pignons de pins de nos pins européens ont un cousin éloigné en Sibérie. Il s’agit du pignon de pin de Sibérie aussi appelé pignon de Cèdre de Sibérie. Ces pignons sont très riches en vitamines, antioxydants et en sels minéraux essentiels, ils ont un goût plus sucré que les pignons de pin. L’huile qu’ils contiennent est concentrée en acides gras insaturés capables de faire diminuer le taux de mauvais cholestérol et aide à augmenter la concentration en bon cholestérol.
Les pommes de pin sont récoltées en fin d’été avant leur éclosion. Le pin met environ 18 mois avant d’atteindre sa maturité et à produire ses graines, exclusivement dans des conditions environnementales sibériennes. Après récolte, elles sont mises dans des sacs de toile au soleil ou près d’une source de chaleur. Il faut attendre en moyenne une vingtaine de jours pour que la pomme de pin s’ouvre complètement. Une fois ouverte, il suffit de récupérer les pignons en brisant les cônes. Le travail de séparation se réalise à la main. Les pignons de cèdre que nous proposons sont de l’espèce Pinus Sibirica et poussent à l’état sauvage dans la taïga près du lac BaÏka en Sibérie.